风干牦牛肉怎么辨别真假?牦牛肉的营养价值
1、识色辨味可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
2、看风干牦牛肉的产地 牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的 牦牛肉 加工工厂 ，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。
3、假牦牛肉一般是马肉、黄牛肉。从外观上判断，真牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉、黄牛肉却有。另外，真牦牛肉的脂肪含量相对马肉和黄牛肉的脂肪含量要高很多。
4、看颜色 真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色，稍微带一点暗红偏黑的颜色，如果颜色较鲜红，甚至可能是加了色素的假肉干；猪肉干的颜色为浅棕红色；其它混合肉的颜色也一般为红色，颜色都比真的牦牛肉要红一些。
5、根据价格判断：在西藏的农贸市场，普通的新鲜牦牛肉大概要三十至四十元，但地区不同，价格也会有差异。从生产日期判断：春季是牦牛的生育期，而且冬天是牦牛掉膘比较严重的时间，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。
6、新鲜牦牛肉今年价格38-42左右一斤，风干牦牛肉一斤需要3斤新鲜肉，再加上佐料、人工、门面，等相关费用，自己想想吧[捂脸]真正的牦牛肉干味道一闻就知道了！会有股腥味。
牦牛肉干要风干的还是软的
风干牦牛肉是熟的。先做好入味熟了，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。
风干牦牛肉干一般都是熟的。传统的做法，将牛肉干切割，腌制，就放在自然环境下风干了，但随着环境、人们的健康卫生考虑，目前的风干牛肉干一般都是先将牛肉做好了入味熟了，然后在风干。
风干牦牛肉做法：选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉为原料，在气温低，无蚊蝇的冷季进行加工。将净肉分割成长条状小块肉，肉块重Ikg左右。每块肉从正中纷一刀成“U”形，以便晾挂风干。
如果别人给了你很多牛肉干，但是不太干燥，你可以尝试以下几种方法来让它变得更干燥： 风干：将装有牛肉干的纸袋或塑料袋打开，让牛肉干在通风干燥的环境下风干。这样可以促进牛肉干的蒸发，使其变得更为干燥。
牦牛肉干背后文化意义
牛肉干为蒙古骑兵补充体力，增加能量，为军队的粮食补给做出了巨大贡献，同时也减少军队行进的辎重，可以说是蒙古帝国取得胜利的重要因素之一。
牦牛肉干企业发展可以促进当地旅游与文化事业的进步。牦牛肉干作为当地特色产品，也可以成为旅游和文化推广的一部分。
除了味道鲜美，牦牛肉里大量的氨基酸以及微量元素，对增加人体新陈代谢速度，对于抵抗严寒、促进血液循环、延缓衰老等都有十分大的帮助。是来自高原珍贵又稀有的顶级食材。
在西藏，牦牛肉最为常见的做法就是被制成牛肉干，牦牛肉干顾名思义当然以牦牛肉为主要原料制作的。
在中国，牛肉干本身就是中国人民的第二大肉类食品，它仅仅次于猪肉，但就其营养价值分析，牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高，脂肪含量低，并且味道很鲜美，深受人们喜爱。牛肉干享受“肉中之骄子”的美誉。
青海凤凰寺牦牛牛肉干怎么样
凤凰寺风干牦牛肉发酸有两种可能： 牦牛肉自带的一种酸味，属于正常现象，可以放心食用。
以下是一些青海的牛肉干品牌和推荐：青海牦牛肉干：青海牦牛肉干是青海著名的特色小吃之一，由牦牛肉经过加工处理而成，口感鲜美，肉质细腻，是青海人民的喜爱的美食之一。
青海的生态环境特别的好，这里的牦牛也特别适合制作牛肉干。
九寨沟的牦牛肉干是真的吗
1、九寨沟旅游景区坑人的情况比较多，可能存在商家利用游客不熟悉当地情况的机会，以假乱真、以次充好，误导消费者购买。 九寨沟的牛肉干可能存在食品卫生问题，如制作过程中卫生条件不良、保存不当容易变质等。
2、假的倒不至于，所谓的牦牛肉干便宜点的几本都是普通牛肉做成的。另外一部分牛肉是从安多游牧民族那收来的死牛做的。
3、正宗。九寨沟的耗牛肉是正规生产厂家出口的，价格偏贵，有嚼劲，因为牦牛本来就稀少，比普通牛肉贵些，九寨沟的耗牛肉正宗。牦牛肉是藏区非常常见的一种食物了，既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，味道鲜美。
4、网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 更多 搜索答案 我要提问 百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。
5、九寨沟的牦牛肉基本是假的，你想想，每年去四川的游客那么多，哪里有那么多的牦牛肉可以销售。推销九寨沟的各种药材，冬虫夏草，川贝母，铁皮石斛，三七等药材，各种药材要么不是野生，要么完全就是假冒的。
大块的牦牛肉干夏天要不要放在冰箱
1、风干肉（牛肉干）不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保鲜保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。如果亲想长期保存的话，可以密封后置于速冻层冻上，吃的时候拿出来放在微波炉里解冻，口感可以最大程度保留。
2、特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干变质。如果采取真空包装，可长期储存。放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。
3、因此也不建议放进冰箱保存。冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。另外在选购牛肉干时，通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。
