芽苗菜的功效与作用
1、食用芽苗菜能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。
2、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。
3、(8)抗辐射：芽苗菜具有植物在光合作用后释放出氧气的特征。把有些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能吸收电磁辐射。例如：黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目、抗辐射等功效。
4、绿豆芽、黄豆芽的不同功效虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。
5、豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题。绿豆芽、黄豆芽的不同功效，虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。
6、芽苗菜吃了有什么好处 营养价值分析：首先对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
芽苗菜营养价值
、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。
豆芽含有丰富的营养成分，蛋白质含量高达3%-5%。此外，豆芽中含大量的维生素C和B族维生素。豆芽中的矿物质包括钙、钾、铁、锌等。
芽苗菜的营养成分主要有糖类、脂肪和蛋白质，还有矿物质和维生素等。糖类 糖类是种子中重要的贮藏物质之一，在种子萌发时供给胚生长发育所必须的养料和能量。种子中所含的糖可分可溶性糖和不可溶性糖性糖。
芽苗菜 又有哪些营养价值 营养价值分析：首先对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
空心菜：空心菜芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
芽苗菜 芽苗菜 维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。
芽苗菜的危害
1、说没有危害是不可能的，但是，想要没有危害这个选择掌握在自己手里。不要选择用新闻纸、铜版纸、A4纸这种，里面都含有一定量的重金属。为了更安全，大家可以选择更健康的专用食品级种植纸种植。
2、豆芽上有黑色裂纹不可以吃。如果发现豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常情况，不能继续食用，这样的豆芽食用后可能会危害身体健康。
3、但是今天小编却要给大家推荐一种发芽的食材，不仅没有毒，而且好吃又有营养，那就是——豆芽！豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”、“菜中人参”。
4、虽然颜色变了，但是因为不产生毒素，所以可以食用。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。黄豆芽会变绿可以吃吗？首先，可以肯定的是黄豆芽变绿后是可以吃的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了不会有不适感。
芽苗菜如何培育?
1、随着芽苗菜的生长，我们需要慢慢的增强光照强度，而当芽苗菜收获的时候则需要将苗盘移置阳光下进行生长。
2、芽苗菜是一种常见的蔬菜，多用无土栽培的方式进行培育，在芽苗菜种植方法中，首先给芽苗菜选择盛放的容器，可以用泡沫箱和轻质的育盘，注意容器的底部应该有小孔，方便排水，然后在容器里铺一层细沙。
3、第一步清洗浸泡：将种子用泡发。第二步播种与催芽：把浸泡好的种子均匀撒在种植网盘上催芽。
4、利用两年生或多年生作物的宿根、肉质直根、茎根或枝条中积累的养分培育出的芽球、嫩芽、幼茎等，如：菊苣芽球、苦菜芽、姜芽、芦笋、蒲公英芽等。
芽苗菜种植方法
种植方法如下：精选籽粒均匀饱满、种皮厚、发芽率高、无破损的种子。用55～60℃温水浸种10～15min，然后用温水浸种。
选种浸种 适合用来种植芽苗菜的种子一般来说要选择颗粒较大、芽苗生长速度快、下胚轴粗壮、抗病强、出苗率高、经济效益高的、品质佳、对环境的适应能力强。
选择容器 芽苗菜是一种常见的蔬菜，多用无土栽培的方式进行培育，在芽苗菜种植方法中，首先给芽苗菜选择盛放的容器，可以用泡沫箱和轻质的育盘，注意容器的底部应该有小孔，方便排水，然后在容器里铺一层细沙。
选种浸种。芽苗菜种植前要选择颗粒较大、下胚轴粗壮、抗病强、品质佳、健康饱满种子。将种子清洗干净后浸泡在25度温水中，换水两次即可。当种子吸水量达到最大值的时候捞出，将表皮附着的黏液冲洗掉晾干即可。
芽苗菜类型 1 籽菜芽 利用种子贮藏的养分直接培育出的幼苗菜如：黄豆芽、蚕豆芽、香椿芽、花生芽、萝卜芽、龙须豌豆芽、绿豆芽等。
